☆ The Geodesic ☆

요즘들어 일식을 접할 일이 참 많은 것 같습니다.
간결하지만 원재료의 맛을 이끌어내는데 주력하는 것이 일식의 매력이 아닐까 생각합니다.
근래에 운이 좋게도 우리 나라 일식당에서 손꼽히는 아리아케와 스시조를 찾을 기회가 있었는데, 그것에 관해 포스팅 해볼까 합니다.

먼저 아리아케입니다.
아리아케는 (지금은 스시효의) 안효주 주방장이 오랫동안 지휘했던 신라호텔의 일식당인데요.
일본 분께서 제일 일본에 가까운 스시를 잡는다고 말씀하신 곳이라서 기대를 많이 했습니다.

저녁 스시젠코스를 주문했습니다.
역시나 갑작스럽게 생긴 기회라서 카메라는 지참하지 못해 폰카로 남겼네요.
사진의 질에 양해를 미리 구하고....



문어 초회 샐러드입니다.
아삭한 야채와 쫄깃한 식감을 잘 살린 문어가 잘 어우러집니다.





일본식 계란찜, 자왕무시입니다.
부드러운 푸딩같은 계란찜 속에 은행과 새우가 들어있습니다.
이상하게 간이 하나도 안되어있네요.
말그대로 무미...........





모듬 튀김입니다.
아스파라거스, 새우 2, 가지, 고구마의 구성입니다.





튀김에서는 매우 만족스럽습니다.
얇은 튀김에 바삭, 촉촉함을 간직한 튀김은 재료가 무엇이라도 맛있을 듯...
특히 과즙(?)을 머금고있었던 가지가 인상적이었습니다. 새우는 맛이 없기 힘든 재료이고......





스시가 나오기 전, 대합탕입니다.
대합탕이 만족스럽네요. 이 말은 즉 스시는...............





스시 첫 접시입니다.
(좌측 상단으로부터 시계방향으로) 광어, 방어, 갑오징어, 구운 관자, 단새우.





단새우와 관자는 만족스러웠습니다.
그러나 전체적으로 스시의 밥이 질고 끈적하네요.





이 끈적함은 오징어에서 절정이 되었다는 ㅜㅜ
끈적한 식감의 오징어가 끈적한 밥과 만나니 마치 떡을 먹는 듯한........

흰 살 생선들은 인상깊지는 않았습니다.





그냥 살짝 손으로 스시를 들어냈는데 이렇게 밥알이 뜯겨져 나오네요. ㅜㅜ





두번째 접시입니다.
참치 붉은살 (아까미), 참치 뱃살 (주도로), 미니 연어알 덮밥 (이꾸라동), 새조개 (미루가이), 학꽁치 (사요리), 마끼 (이건 김밥이라고 해야할까요?), 계란말이 (다마고).





아까미가 말라있었습니다.
흐억...........
사실 맛있는 아까미는 도로보다 우월하다던데...
솔직히 말해서 돈부리에서 먹었던 마구로 동 보다 못한 수준입니다.





쥬도로도 상태가 썩 좋지 않습니다.
녹아들긴 하는데 덩어리가 지는 느낌. ㅜㅜ
상급의 재료라 기대가 많이 되는데 아쉽네요...






미니 이꾸라 동입니다.
짭짤한 연어알이 톡톡 터지는 식감으로 즐겼습니다.





학꽁치와 새조개는 다행히도 괜찮았습니다.
마끼의 밥은 질지 않았는데 중간에 밥을 바꾸셨나.....
다마고는 달달하니 괜찮았는데 스시조가 한 수 위인 듯 합니다.





멜론, 딸기와 차 한잔으로 마무리합니다.






전체적으로 실망한 식사였습니다.
스시 카운터에 손님이 가득차 있었는데, 원래 테이블에 앉으면 그것을 감수해야한다고 생각해도 우리 나라를 대표하는 일식당에서 이정도 식사를 내놓는 다는 것은 이해가 되지 않는....
상대적으로 스시조가 워낙 괜찮아서 더욱 비교가 되네요.
여러 모로 컴플레인하고 싶었으나, 그럴 성격도 못되고 그 날 컨디션도 좋지 않아서 참고 넘어갔네요.

다음번에는 스시조 주말코스가 올라갑니다.

얼마전에 다녀왔던 홍대 우라라에 또 들렀습니다.
그 전에 엘 플라토에 들렀는데 사진은... 업슴 ㅡㅡㆀ

그 때 먹어보지 못했던 젠자이를 클리어하기 위해!
단팥 매니아인 저로서는 절대 놓칠 수 없는 (.....)

역시나 늦은 밤에 가니 자리는 간간히 있더군요.



젠자이를 주문했습니다.
일본식 단팥죽입니다. 많이 달지 않은 단팥죽에 단호박, 절인 밤 그리고 모찌들이 올라와있는..
또 짭짤한 다시마를 곁들여주시네요. 가끔씩 단맛에 질릴 때 하나씩 먹어서 당분게이지를 조절하라는 뜻인 듯.






여러 가지를 함께 즐길 수 있어서 심심하지 않았습니다.
살짝 구워낸 모찌는 쫀득쫀득하고, 밤은 원래 맛있는 거니 뭐.......

아쉽게도 이번에는 연예인 구경은 하지 못함.. ㅋㅋ
하여튼 맘에 드는 까페입니다.

명동에 새로생긴 크리스탈 제이드를 찾았습니다.
압구정 현대백화점과 인터컨티넨탈 호텔에 이어서 3번째로 명동 눈스퀘어 6층에 자리잡았네요.

2008년 봄에 2년 넘게 묶이는 기념으로 갔던 홍콩 여행에서 첫 식사로 하버시티의 크리스탈 제이드에 들렀는데,
그 때 맛보았던 샤오롱바오는 여독을 녹여주는 것만 같았어요 ㅜㅜ

머... 어디나 그렇듯이 재료의 문제도 있고, 요리사분들마다 방법이 좀 다르시니 그 느낌 그대로 받을 수는 없겠지만 오랜만에 생각난 김에 고고싱!




먼저 깔리는 찬들...
샤오롱바오를 찍어먹기 위한 간장 + 생강
짜샤이 (많이 짜지 않아서 좋았습니다)
고추 (이거 좀 매웠다능 ㅡㅡ;)





샤오롱바오 (소룡포) 입니다.
어째 좀 깜찍한듯... ㅋㅋ

샤오롱바오를 먹는 방법은 많이들 아시겠지만...
국물숟가락 위에 올려놓고, 피를 살짝 찢어서 육수를 먼저 마시고 그 다음에 만두를 드시는 게 좋죠.
육수의 맛을 즐기기 위함도 있거니와, 한번에 먹었을 때 입 속을 장담할 수 없다는 것도.....





전체적으로 나무랄 정도는 아닙니다.
만두속이 뭉쳐 있는 거 한두번 정도 빼면~





스페셜 메뉴라고 올라온 깐풍기도 주문해보았습니다.
왜 깐풍기를 스페셜에 올려놓았을까 궁금했는데, 동행한 지인이 사람들이 맨날 찾으니까 아예 메뉴를 따로 올려놓은 게 아니라고 하셨어요. 왠지 그럴듯...?
물어보았을 때는 재료가 좀 다르다고 합니다.





깐풍기는 그저....
깔끔하긴 한데, 꼭 주문해야 할 것 까지는 아니네요.





홍콩에서 먹었던 탄탄멘을 주문해보았습니다.
당시에는 고수가 많이 올라가있었고 국물도 매콤했는데, 한국화 되었는지 고수는 올라가 있지 않았고 땅콩소스의 맛이 진했습니다. 나쁘다는 말이 아님. 면은 살짝 투박한 수타면의 느낌이네요.


인터컨티넨탈에 있는 지점이 메뉴가 특화되어있고 본토에 가깝다고 하는데 (대신 가격이 ㅎㄷㄷ) 여기는 가격대가 본토와 그렇게 차이나지 않고, 적당히 즐기기 괜찮은 곳인 듯 합니다.